Bio-Milchprodukte
Seit 2015 ist unser Hof Bio-zertifiziert. Seitdem liefern wir die Milch unserer Kühe nicht mehr an die Genossenschaft, sondern verkaufen sie direkt am Hof und verarbeiten sie zu wertvollen Bioprodukten weiter. Nach den ersten etwas schwierigen Erfahrungen in der Käseproduktion sind wir heute stolz darauf, 6 verschiedene Käsesorten anbieten zu können.
LIEBE : ist die geheimnisvolle Zutat,die unseren selbstgemachten Käse so einzigartig macht ,und ihn am auffälligsten vom Industriekäse unterscheidet.
Den Geislerkäse , der mit einer Weichkäsekultur angereichert wird und herrlich mild und leicht säuerlich schmeckt.
Den Petrunder-Luise-käse, der etwas länger reift aber dennoch sahnig-mild schmeckt. Ebenso wird er auch mit Romarin und Schnittlauch verfeinert.
Der Sassrigais mit einer Pecorinokultur angereichert wird, schmeckt würzig fein und wird mit Pfeffer und Wacholder -Beeren verfeinert.
Eine neue Kreation wurde zu Ehren von unserem verstorbenen Vater/ Großvater kreiert und zum Käsefest am Eröffnungstag der Käserei erstmals angeschnitten,und nennt sich Sepp-Käse, er wird mit einer Schweizer Käsekultur produziert und schmeckt würzig.Es gibt Ihn auch mit Kümmel.
Den Tiroler-Käse gab Bäuerin Lydia den Namen Ihrer Alten Heimat,und ist unser mildester Käse .
Der Würzige Messner-Käse reift am längsten, und erinnert an den Villnösser Extrembergsteiger Reinhold Messner.
Der Sommerhit ist ein Frischkäse, der herrlich leicht schmeckt und daher vor allem bei den Kindern großen Anklang findet. Der Frischkäse passt äußerst gut zu frischen Kräutern, Tomaten und Salat.
Aus unserer Milch gewinnen wir ebenfalls cremigen Joghurt, der herrlich mild schmeckt und somit bei Kindern großen Anklang findet
